Este ensopado de vegetais vai ajudá-lo a aproveitar ao máximo os seus produtos agrícolas

Esta giambota está tornando o desperdício de comida uma coisa do passado.

Tomates, milho, abobrinha, melancia e pêssegos estão no seu melhor no final da temporada de verão, e isso significa que há bastante espaço para suas papilas gustativas um giro. Em vez de jogar os vegetais frescos do mercado dos fazendeiros em um refogado e encerrar o dia, diversifique suas técnicas usuais e explore o seu lado criativo.

"Pense no sabor, é claro, mas também na cor e textura ", diz Susan Spungen, desenvolvedora de receitas, estilista de alimentos e autora do best-seller Cozinha aberta .

Uma maneira de destacar tudo o que eles têm a oferecer ? Faça esta giambota vegetariana. Embalado com abóbora fresca, tomates maduros e tantos feijões, este ensopado de legumes de verão personalizável não só enche, mas também faz uma panela grande o suficiente para que você possa alimentar toda a sua família - e seus vizinhos também.

Se você estiver voando sozinho, coloque suas sobras de giambota no freezer para ter um gostinho do verão a qualquer momento. (Relacionado: 5 dicas de preparação de refeições para quando está muito quente para cozinhar)

Receita Giambotta Vegetariana

Começo para terminar: 45 minutos

Porções: 4 a 6

Ingredientes:

  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem e mais para regar
  • 1 cebola pequena, cortada ao meio e em fatias finas
  • 2 chalotas médias, cortadas em cruz
  • 2 xícaras de alho-poró fatiado, partes brancas e verdes claras, bem enxaguadas
  • 2 dentes de alho em fatias finas
  • sal kosher e pimenta do reino moída na hora
  • 1 xícara de grãos de milho, de 1 a 2 espigas
  • 2 xícaras em fatias erva-doce
  • 1 xícara de feijão romano, cortado em pedaços de 2 polegadas
  • 1 1/2 xícara de feijão de cera, cortado em pedaços de 2 polegadas
  • 1 verão amarelo abóbora, cortada em 1/2 polegada meias-luas grossas
  • casca de parmesão
  • 2 xícaras de feijão verde, cortado em pedaços de 2 polegadas
  • 1 cacho de rabanetes, dividido ao meio no comprimento, se grande
  • 1 abobrinha pequena, cortada em meia-lua de 1/2 polegada de espessura
  • 1 a 2 xícaras de brócolis ou florzinha de brócolis
  • 1 xícara de tomate cereja, tal como Sungold
  • 1/2 xícara de manjericão fresco, rasgado, se grande
  • 1/2 xícara de salsa fresca de folhas planas

Instruções:

  1. Aqueça o óleo em uma panela grande, larga e rasa em fogo médio. Adicione a cebola, a cebolinha, o alho-poró, o alho e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe até ficar macio, cerca de 8 minutos.
  2. Adicione o milho e a erva-doce e cozinhe, mexendo, até que a erva-doce esteja macia e translúcida, 4 a 5 minutos.
  3. Adicione romano e feijões de cera e abóbora amarela. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e pimenta e adicione 1 xícara de água e casca de parmesão. Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 6 minutos ou até os vegetais amolecerem.
  4. Adicione feijão verde, rabanete, abobrinha, brócolis e mais 1/2 a 1 xícara de água. Tampe e cozinhe por mais 5 minutos ou até que os feijões verdes estejam verdes brilhantes e tenros.
  5. Adicione os tomates e cozinhe apenas até aquecer completamente, 1 minuto. Remova a casca e descarte.
  6. Tempere a gosto com sal e pimenta e regue com azeite. Polvilhe com manjericão e salsa e sirva.
  • Por Laura Rege

Comentários (4)

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  • daina bittelbrun
    daina bittelbrun

    Produto de muita boa qualidade!

  • aléxis s. timmler
    aléxis s. timmler

    Recomendo

  • Zelda W. Leal
    Zelda W. Leal

    Gostei muito do produto

  • alva b horst
    alva b horst

    Recomendo a todos

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