Como fazer feijão * na verdade * bom gosto

Os feijões não precisam ter o gosto daqueles insossos e pastosos que sua mãe o obrigava a comer quando era criança. Essas dicas de como cozinhar o feijão vão criar pratos nutritivos e deliciosos, com certeza.

Você pode tê-los desprezado quando criança (e talvez ainda os despreze), mas os feijões são mais do que merecedores de um lugar no seu prato.

"Esta planta modesta, mas incrivelmente versátil, a proteína baseada é o bloco de construção de todos os tipos de pratos deliciosos ", diz Joe Yonan, autor de Cool Beans e editor de alimentos e jantares do Washington Post . "Qualquer coisa que a galinha pode fazer, o feijão pode fazer melhor." (Sem mencionar que eles ficam bons na despensa, tipo, para sempre.)

Você pode torrá-los, cozinhá-los até que fiquem cremosos, misturá-los em molhos - a lista continua. Claro, eles também são super nutritivos. Siga as dicas inovadoras de Yonan para aprender a cozinhar feijão que comeria em seus sonhos.

Como cozinhar feijão que você vai querer comer 24 horas por dia, 7 dias por semana

Troque seus feijões enlatados por Cozidos na hora

"Eles são muito bons direto da lata, mas ainda melhores do zero", diz Yonan. Seu método de fervura: despeje os feijões secos em uma panela, cubra-os com água por pelo menos 7 centímetros, adicione 1 colher de chá de sal kosher, meia cebola, alguns dentes de alho, uma folha de louro e uma tira de kombu (uma alga marinha seca ) e aumente o aquecimento. O tempo de cozimento varia de acordo com o tipo e a idade do feijão, então você precisa provar alguns - eles são feitos quando os grãos têm "uma textura super cremosa em toda a extensão, com a casca ainda intacta", diz Yonan.

Você pode usar esta receita básica em qualquer prato que peça feijão cozido, mas se quiser adicionar um pouco de sabor, adicione metades de laranja e pimentão verde e termine com raspas de laranja e suco após cozinhar para um cubano girar. Adicione chiles secos e orégano mexicano para um pouco de calor, ou adicione orégano ou sálvia e dentes de alho extras para ter um gostinho da Itália. Não há respostas erradas aqui.

Torne-os super crocantes

Asse os grãos cozidos ou enlatados até que fiquem crocantes e polvilhe-os nas sopas ou saladas no lugar dos croutons. (Você pode até fazer grão de bico, por exemplo, com gosto de cereal doce de canela.)

Use seu caldo de feijão

"Quando você cozinha feijão do zero, você realmente caldo incrível e delicioso ", diz Yonan. Use-o no lugar da água do macarrão para adicionar corpo e profundidade aos molhos, mexa em sopas e adicione o caldo a purês e purês de vegetais para diluí-los e dar sabor. Ou cozinhe arroz em caldo de feijão preto para fazer arroz negro, um prato cremoso com notas de terra do sul do México.

Jogue seu feijão em seu smoothie

Beber feijão não soa muito apetitoso, mas o feijão branco ou o grão de bico darão ao seu smoothie um aumento de proteínas e fibras. "O sabor do feijão desaparece e eles adicionam volume e textura da mesma forma que as bananas", diz Yonan. Misture uma xícara de feijão branco ou grão de bico com manga, coco, hortelã e gengibre para criar um deleite de sabor tropical. (Após o jantar, você também pode terminar a refeição com essas sobremesas à base de feijão.)

Combine seus feijões com vegetais

Um dos favoritos de Yonan é o feijão Rancho Gordo Royal Corona. "Grandes, cremosos e saborosos, são uma revelação na primeira vez que os ingerimos, principalmente pelo tamanho, que os torna um ótimo substituto da carne", afirma. Use-os em uma salada de inspiração grega com limão, mel, endro, tomate assado e couve. Ou espetá-los com legumes e grelhar. Sirva com arroz. (Relacionado: O que diabos são os feijões Lupini e por que eles estão aparecendo em todo lugar?)

  • Por Laura Rege

Comentários (2)

*Estes comentários foram gerados por este site.

  • constança l. eugênio
    constança l. eugênio

    Atendeu minhas espectativas

  • rosélia f. hochapfel
    rosélia f. hochapfel

    Produto de boa qualidade.

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